Frmacil

Beğendili Kuzu Sahan Pirzolası Tarifi


Malzemeler
•75 g (5 çorba k) Sana
•100 g (l orta boy) soğan (piyaz doğranmış) (bkz sayfa 108)
•200 g konkase domates
•5 adet sivribiber
•tuz
•taze çekilmiş karabiber
•500 mi (2
su bardağı) sıcak su
•15 kalem kuzu pirzolası
•kekik

Yapılışı:
Beğendili Kuzu Sahan Pirzolası


BEĞENDİLİ KUZU SAHAN PİRZOLASI,HAZIRLIK
Sana'yı bir tavada kızdırıp, tuzlanmış ve biberlenmiş kuzu pirzolalarını sık sık alt üst ederek her iki yanlan iyice renk alıncaya kadar sote edin Yine Sana'da sote edilmiş soğan, si vribiber ve konkase domates ile bir sos hazırlayınDomates sosunu kuzu pirzolalarının üzerine döküp, kekiği ektikten sonra,yemeğin üzerine kapayıp pirzolaları ağır ateşte 30 dakika daha pişirinBeğendiyi ısıtıp, kaşarpeyniri rendesini ekleyinPirzolaları beğendi ile servis yapın

BEĞENDİLİ KUZU SAHAN PİRZOLASI HAZIRLANIŞI:

Ön hazırlık olarak sivribiberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp,halka şeklinde doğrayın Çorba kaşığı Sana'yı bir tavada orta ateşte eritinYağ kızınca 5 kalem pirzolayı tuzlayıp biberledikten sonra tavaya koyup,sık sık alt üst ederek,pirzolaların her iki yanları da altın sarısı bir renk alıncaya kadar,yaklaşık 5 dakika pişirinPişen pirzolaları bir sahana dizin Pirzolalar bitinceye kadar aynı işlemi yineleyin
Tavadaki yağı dökünBu kez kalan 2 çorba kaşığı Sana'yı tavaya koyup,orta ateşte eritinYağ kızınca soğanı ilave edinSık sık karıştırarak, soğanları renk almadan öldürünKonkase domatesi ve sivribiberi ekleyip,domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar pişirinTuzunu ve biberini kontrol edin Sıcak suyu ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra birkaç dakika daha pişirinBu karışımı sahandaki etlerin üzerine döküp, kekiği ekin Sahanın kapağını kapatarak, kuzu pirzolalarım ağır ateşte 30 dakika daha pişirinBeğendiyi önceden ısıtılmış bir kaba koyunÜzerine pirzolaları yerleştirinEn üste de tavadaki soğanlı ve domatesli sosu döküp,sıcak olarak servis yapın